International Chefs Day 2021 ; Chef Day in India, Wednesday, 20 October

International Chefs Day 2021

प्रत्येक वर्ष 20 अक्टूबर को हम अंतर्राष्ट्रीय रसोइया दिवस मनाते हैं।

2004 में स्वर्गीय शेफ डॉ. बिल गैलाघेर द्वारा अपने निर्माण के बाद से, वर्ल्डशेफ्स ने हमारे महान पेशे का जश्न मनाने के लिए अंतर्राष्ट्रीय शेफ दिवस का उपयोग करने के लिए प्रतिबद्ध किया है, हमेशा यह याद रखते हुए कि यह हमारा कर्तव्य है कि हम अपने ज्ञान और पाक कौशल को अगली पीढ़ी के रसोइयों तक पहुंचाएं। गर्व और भविष्य के प्रति प्रतिबद्धता की भावना के साथ।

पिछले वर्षों में, Worldchefs ने दुनिया भर के बच्चों को दुनिया भर में मज़ेदार कार्यशालाओं की मेजबानी करके स्वस्थ भोजन के महत्व के बारे में सिखाने के लिए Nestlé Professional के साथ भागीदारी की है।

2020 में, दुनिया भर के कई शेफ को COVID-19 के कारण कार्यक्रम आयोजित करने का अवसर नहीं मिला और उन्होंने सोशल मीडिया पर बच्चों के साथ साझा करने के लिए लघु वीडियो बनाए, जो एक बड़ी हिट बन गई। वीडियो ने हमें लगभग 112,000 बच्चों तक पहुंचने की अनुमति दी। दुर्भाग्य से, अनिश्चितता अभी भी हम में से कई लोगों के आसपास है, लेकिन हम एक कार्यशाला में या ऑनलाइन सीखने और सोशल मीडिया के माध्यम से अधिक से अधिक बच्चों तक पहुंचना जारी रखेंगे। मदद करने के लिए, नेस्ले प्रोफेशनल ने ऑनलाइन सीखने को आसान और सुलभ बनाने के लिए टूलकिट में शानदार अनुकूलन किए हैं।

रसोइये के रूप में, हम सभी खुद को और दूसरों को स्वस्थ रखने की दिशा में अधिक ध्यान दे रहे हैं। एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली होने और "तनाव-विनाशक" खाद्य पदार्थ खाने से हमें इन चुनौतीपूर्ण समय में मदद मिलेगी।

हम बच्चों को स्वस्थ जीवन के लिए तैयार करने में एक साथ काम करके अपने बच्चों, विश्व रसोइयों की मदद भी कर सकते हैं। अंतर्राष्ट्रीय रसोइये दिवस एक बार फिर थीम को बढ़ावा देगा: भविष्य के लिए स्वस्थ भोजन।

2021 में, अंतर्राष्ट्रीय रसोइया दिवस भविष्य की पीढ़ियों के लिए एक स्वस्थ ग्रह सुनिश्चित करने के लिए स्थिरता और पर्यावरण पर भी जोर देगा। बच्चों को भोजन के उत्पादन और उपभोग से पर्यावरण पर पड़ने वाले प्रभाव के बारे में बच्चों को पढ़ाना हमारे लिए महत्वपूर्ण है।

हम इस अवसर का उपयोग बच्चों को भोजन के साथ रचनात्मक होने की अनुमति देकर स्वस्थ भोजन के बारे में सिखाने के लिए करेंगे। शेफ के इनपुट, शिक्षा और मदद से, बच्चे स्वस्थ खाद्य पदार्थों से व्यंजन बनाने और भविष्य के लिए स्वस्थ भोजन का समर्थन करने में सक्षम होंगे।

आप कैसे भाग ले सकते हैं?

दुनिया भर के सभी रसोइयों को अपने क्षेत्र में फ्यूचर वर्कशॉप के लिए अपने स्वयं के स्वस्थ भोजन की मेजबानी करने के लिए आमंत्रित किया जाता है। यह आपके अपने बच्चों के लिए एक कार्यशाला हो सकती है, या ३०० बच्चों के लिए एक कार्यशाला हो सकती है, प्रत्येक बच्चा इस अनुभव से लाभान्वित हो सकता है, और उनके लिए इस अवसर और संदेश को साझा करना और कुछ नया खाने का आनंद लेना महत्वपूर्ण है!

किसी ईवेंट को चलाने के लिए आवश्यक सभी चीज़ों के साथ एक टूलकिट आपके लिए तैयार की गई है, जिसमें निर्देशों से लेकर सामग्री से लेकर रेसिपी से लेकर सोशल मीडिया टिप्स तक शामिल हैं। रेसिपी सबमिट करके 2021 के कैंपेन में योगदान देने वाले शेफ़ को धन्यवाद! पूरा टूलकिट नीचे डाउनलोड किया जा सकता है। अंतर्राष्ट्रीय रसोइया दिवस समिति के सदस्य और चयनित क्षेत्रों में नेस्ले पेशेवर क्षेत्रीय प्रबंधक स्थान खोजने, स्कूलों से जुड़ने और बहुत कुछ करने में आपकी मदद करने के लिए खड़े हैं। बस पूछो, हम हमेशा तुम्हारे लिए यहाँ हैं।

अंतर्राष्ट्रीय रसोइया दिवस का इतिहास

अधिकांश अन्य आधुनिक व्यवसायों के विपरीत, शेफ ने समय की शुरुआत से ही हमारे समाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। भोजन एक मूलभूत आवश्यकता है और भोजन के साथ प्रयोग हजारों वर्षों से चल रहे हैं। पहली शताब्दी ईस्वी में, मार्कस एपिसियस नामक एक रोमन पेटू ने दुनिया की पहली रसोई की किताब लिखी थी। उनकी पुस्तक का नाम उनके नाम पर रखा गया था: "एपिकियस," जिसे "द आर्ट ऑफ़ कुकिंग" भी कहा जाता है। पुस्तक में 400 से अधिक व्यंजन हैं, और मार्कस ने सामग्री को सुरक्षित करने के लिए बहुत दूर की यात्रा की।

१७६५ में, ए. बौलैंगर ने पेरिस में पहला व्यवसाय खोला जिसे एक रेस्तरां कहा जाता था। उनके दरवाजे के ऊपर के चिन्ह में 'रेस्टोरेटिव' या 'रेस्तरां' लिखा हुआ था, जो मेनू पर पेश किए जा रहे सूप और शोरबा को संदर्भित करता था। शब्द 'रेस्तरां' ने तब अर्थ लिया, 'सार्वजनिक भोजन स्थान।'

१८०९ में, फ्रांसीसी शेफ एलेक्सिस सोयर इंग्लैंड में सबसे प्रतिष्ठित रसोइयों में से एक बन गए क्योंकि उन्होंने गरीबों और मजदूर वर्ग के लिए सस्ता और पौष्टिक भोजन विकसित किया, खासकर आयरलैंड में १८४५-१८४९ के आलू अकाल के दौरान। उन्होंने क्रीमिया युद्ध में सेवा करने वाले ब्रिटिश सैनिकों के लिए 'सोयर स्टोव' नामक एक फील्ड स्टोव का भी आविष्कार किया।

फ्रांस के एक प्रख्यात शेफ अगस्टे एस्कोफियर ने 1870 के दशक में ब्रिगेड सिस्टम और सरलीकृत रसोई की गतिशीलता का निर्माण किया। उनके सिस्टम के मुताबिक किचन में हर शख्स का एक खास टास्क होता था। यह प्रणाली एक सैन्य पदानुक्रम की तरह काम करती थी - पहले, पूरे रसोई घर का प्रभारी प्रधान रसोइया था, फिर रसोइया, और इसी तरह। उनकी पुस्तक "ले गाइड कुलिनेयर" अभी भी प्रिंट में है और इसकी प्रासंगिकता के कारण आधुनिक पाक छात्रों के पाठ्यक्रम में शामिल है।